> Alvarez, Marcelo. 2002. El gusto es nuestro. Modelos alimentarios y políticas de patrimonialización. En: Catauro, Revista Cubana de Antropología, Año 3, N° 5, enero-junio, Fundación Fernando Ortiz, La Habana, pp 61-78.

> Alvarez, Marcelo. 2002. Los sabores del melting pot. La cocina argentina entre lo global y lo local. En: Patrimonio Cultural y Turismo, Cuadernos 1, Tomo III, CONACULTA, México, pp 183-204.

> Alvarez, Marcelo. 2003. El espacio cultural de la cocina regional y los itinerarios culturales con marca gastronómica. En: Patrimonio Cultural y Turismo, Cuadernos 4, CONACULTA, México, pp 206-221.

> Alvarez, Marcelo. 2004. Las recetas de cocina, arte y parte de la tradición. En: Patrimonio Cultural y Turismo, Cuadernos 7, México, pp 22-34.

> Alvarez, Marcelo. 2004. Diversidad cultural en la cocina de Buenos Aires. En: Buenos Aires und Berlin - ein Streifzug jenseits von Stereotypen und Klischees. Ibero-Amerikanisches Institut, Berlín.

> Alvarez, Marcelo. 2005. Gustos encaminados. El patrimonio alimentario y gastronómico como recurso para el diseño de rutas culturales. En: Encuentro "Itinerarios y Rutas Culturales. Vías de comunicación e intercambio de experiencias, bienes y costumbres". Centro Internacional para la Conservación del Patrimonio (CICOP-Argentina)/Comisión Nacional de la Manzana de las Luces, Buenos Aires, pp 25-32 (ISBN 987-97641-6-1).

> Alvarez, Marcelo. 2005. Cocinas con aire de familia. En: De los Andes al mundo, sabor y saber. Universidad San Martín de Porres, Lima, pp 19-55 (ISBN 9972-54-143-6).

> Alvarez, Marcelo. 2006. Alimentos, cultura y tradición. Esos nuevos productos viejos. En: Alimentos Argentinos, N° 32, Revista de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires, pp 51-53.